Nicole Neumann lần đầu tiên làm việc trong một quảng cáo truyền hình vào năm 4 tuổi. Cô trở thành người mẫu từ năm 12 tuổi, là người mẫu trẻ nhất lúc bấy giờ. Báo chí gọi cô là "lolita", do cuốn sách Lolita của Vladimir Nabokov, và mở rộng nó cho những người mẫu trẻ khác sẽ làm theo. Tuy nhiên, thuật ngữ ở Argentina chỉ được sử dụng cho các người mẫu chính thống, và không dành cho nội dung khiêu dâm trẻ em như thuật ngữ bằng tiếng Anh. Cô từng làm người mẫu cho Pancho Dotto và Roberto Giordano, và quốc tế tại Paris và Milan. Cô đã làm việc cho các thương hiệu quần áo như Versace và Nina Ricci.[1] Cô chụp ảnh khỏa thân cho tạp chí Gente năm 2001 với người mẫu Pampita, nói rằng nó mang lại lợi ích cho cả hai. Cả hai đã có một vài xung đột trong những năm sau đó.[1]